自由時報採訪-食補熱飲

報導/記者林宛瑤

前言:每到寒冷的冬季,就容易覺得身體發冷,所以一路冷到手腳也像結凍一樣?這時候就需要喝個熱飲,從體內開始暖身,讓末梢的手腳也能熱起來,無論天氣再冷,也要過個健康的暖冬!

許多人在冬天都有手腳冰冷的問題,以中醫角度來說,大多跟氣血有關,所以針對需著重的部分進補,有助改善末梢冰冷的狀況。本次熱飲皆以500c.c.水量為例,上班族可使用悶燒罐沖泡,先將悶燒罐用熱水燙過後,將藥材放入罐中,以攝氏100度的水悶30分鐘後即可飲用;若是以鍋煮茶水,可在開水滾後放入藥材以小火滾20至30分鐘,時間越長藥性散到湯水的量就越多,濃淡可依個人喜好調整,每天能飲用500c.c.至1,500c.c.。

中藥進補重點
因每種藥材都有其藥性,而每個人的體質又不盡相同,所以飲用前就需特別注意,像是火氣大的人,吃太多溫熱藥材就容易上火,如人蔘、當歸、黃耆、桂枝等。而火氣大的症狀主要有冒痘痘、便祕、口乾舌燥、口苦、舌頭紅、睡不好、小便量少且黃、眼睛分泌物多、口腔潰瘍等。另外,有感冒症狀、身體有發炎感染、懷孕、服用西藥的人,要暫停服用中藥藥材,若有以上情況,需讓醫師評估是否能飲用中藥。

注意來源與清潔
好的藥材外觀不見得好看,如西洋蔘並非大片就比較好,挑選的重點還是放在是否有蟲蛀、變質,為避免買到來路不明的中藥,一定要找合格的中醫師或中藥房購買。清潔也是重要的環節,因為容易有發霉或農藥殘留,沖泡前須用清水洗淨。

中醫師調配.冬季必備熱飲
暖胃袪寒茶
藥材:桂圓6顆、紅棗3顆、乾薑3~5片。
藥材特性:乾薑有暖胃溫裡作用,適合虛寒體質的人;桂圓屬溫性、具安神作用;紅棗則有補血功效。

醫師說:生薑與乾薑的差異,乾薑能夠補裡子,喝下肚後能有效暖胃,生薑則有祛風寒的效果,適合吹風容易頭痛或打噴嚏、咳嗽的人。

滋養補氣茶
藥材:高麗蔘2錢、當歸2錢。
藥材特性:人蔘主要有補氣的效果,不同蔘種也有強弱區別;當歸從外型可分當歸身與當歸尾部位,當歸身適合補血、當歸尾則能促進血液循環。

醫師說:可依個人體質選擇不同的人蔘,如高麗蔘,顏色偏紅、性溫熱,適合較虛寒的人;西洋蔘(又稱花旗蔘)顏色偏白、平性偏涼,有火氣者可選西洋蔘,這兩種的效果較強、價格也高。另外,黨蔘也可以補氣,但藥效較弱,用量可多一些;而蔘鬚效果也弱於高麗蔘及西洋蔘。

活絡末梢茶
藥材:黃耆3~5錢、桂枝0.5錢、雞血藤2錢。
藥材特性:黃耆具補氣功效;桂枝能溫通全身血脈;雞血藤則有補血作用,並可疏通經絡。

醫師說:此茶飲適合容易手腳冰冷的人,黃耆又可分為晉耆(顏色偏紅)和北耆(顏色較淺),在台灣一般較常使用晉耆,因為味道較甜,但北耆的補氣效果較好,所以以藥膳茶來說,建議以北耆為主。具補氣的藥材,如人蔘、黃耆等,建議在白天時飲用。

強健肝腎茶
藥材:杜仲3錢、枸杞3錢。
藥材特性:杜仲主要有強腰膝、壯筋骨、補腎的功效;枸杞則有明目與補肝腎的作用。

醫師說:秋冬是適合補肝腎的時期,尤其有眼乾澀、腰痠等腎虛症狀的人,在此時可著重補充。杜仲與枸杞都是屬於平補的藥材,比較沒有上火的問題。

 

紫黃膏DIY

黃連、黃芩、黃柏、大黃、當歸、紫草各2.25克置於麻油(100 c.c.)內浸泡一個晚上(超過12小時)

→加熱煮沸約20分鐘(至藥材焦黃或焦褐)

→過濾

→加入黃蠟(11.25克),趁熱攪拌使之溶解

→過濾多次(至無雜質)

→逐一倒入容器內

→加蓋,貼標籤

紫雲膏DIY

當歸(7.5克)和紫草(7.5克)置於麻油(100 c.c.)內浸泡一個晚上(超過12小時)

→加熱煮沸約20分鐘(至藥材焦褐)

→過濾

→加入黃蠟(11.25克),趁熱攪拌使之溶解

→過濾多次(至無雜質)

→逐一倒入容器內

→加蓋,貼標籤

紫雲膏、紫黃膏Q&A

Q:為什麼不同批次的藥膏顏色深淺不太一樣?
A:那是因為紫草的關係。不同批藥材紫草的顏色有所差異,影響藥膏成品的深淺。因為是純天然的,不是用色素染色,所以每批藥膏顏色深淺不盡相同。紫雲膏多為暗紅色,紫黃膏為紅褐色或褐色。

Q:有時候翻過來看藥膏盒的底部有白白的東西,是發霉嗎?
A:不是發霉。如果在天氣冷的時候製作藥膏,溫熱的藥膏碰到冰冷的藥膏盒會馬上凝結起來,形成像白色的結晶物。天氣熱的時候製作藥膏就不會出現了。同理,天氣冷的時候製作藥膏,藥膏表面跟冷空氣接觸會出現一些花紋,有興趣者可觀察看看。

Q:夏天的時候藥膏融化了,是壞掉了嗎?
A:没有壞掉。因為為了較好使用,本科做的藥膏黃蠟比例沒有太重,天氣過熱會變軟融化,可繼續使用,不必擔心。

Q:藥膏需要放冰箱嗎?
A:室溫儲存即可。如果天氣太熱怕融化,放冰箱也無妨。

妊娠期可以吃中藥嗎

        一但懷孕了,四周便會出現許多提醒的聲音,不能做這不能做那,飲食也有許多忌口,也有好心的婆婆媽媽會想幫媳婦女兒進補,那麼懷孕期間中藥能不能吃呢?答案是可以的,但是要先提醒大家,任何中藥還是要經合格醫師處方,才能確保安全無虞,否則可能造成反效果,如吃十全大補湯進補,許多孕婦有燥熱體質,吃了反而會上火,且其中含有人參.四物湯.茯苓.肉桂,孕婦服用尤需小心一般而言,若非特殊情形,不建議額外服用任何藥物,什麼是特殊情形呢?大致有以下幾項:第一:習慣性流產或有先兆流產跡象者,可利用補養母體的中藥來幫助鞏固胎元,避免流產,第二:妊娠期產生的任何不適症狀,且影響到生活者,可用中藥來幫助減緩症狀,第三:感冒或是其他病症,可用中藥來治療,避免部分西藥的副作用

此外,也有部分中藥是孕期間要特別小心注意的,分為兩大類,第一大類是需慎用的中藥,必要時仍可使用,若誤用會損胎氣,導致流產,有以下幾小類:

1.活血破瘀類,如桃仁.紅花

2.通經走竄類,如麝香.桂枝

3.攻下瀉下類,如大黃.芒硝

4.消導化積類,如山楂.雞內金

5.理氣破氣藥,如枳實.枳殼

6.辛溫動火藥,如肉桂.乾薑

7.淡滲滑利藥,如白茅根.薏苡仁

8.清熱解毒藥,如板藍根.大青葉

第二大類是需絕對禁用的中藥,誤服可致胎兒畸形,主要是含有毒性之中藥,如生附子.蟾酥。

        最後補充人參的使用方式,建議產前不能服用人參,因為人參有活血作用,產前服用可能會引起產後大出血,其實產後若有授乳的媽媽也不建議服用,因為人參也有退乳的作用,只有過去在產婦失血過度時會使用獨參湯救急,或是部份氣血虛的孕婦才能使用

                                                                     亞東紀念醫院傳統醫學科 林巧梅醫師